Terza edizione per Dolcissima Arte: di tutte le manifestazioni che finiscono in -issima, in questo periodo, senza dubbio la più golosa.
Ad annunciarla, una "spianata" di 70 tra torte e dolci assortiti che si mostrano nel cuore del Museo del Risorgimento, ma che sono pronti a coinvolgere molti luoghi simbolo della città, dall'8 al 10 novembre. Il tutto sotto la regia di Ascom Torino e provincia e di Epat. "Questa è l'unica manifestazione nazionale dedicata alla pasticceria. Vogliamo rendere onore alla grande capacità dei nostri pasticceri, ma anche al loro talento - dice Maria Luisa Coppa, presidente di Ascom -. Proprio in un periodo in cui Torino è al centro dell'attenzione per le Atp Finals".
Tradizione artigiana sotto la Mole
I numeri dicono che il Piemonte conta 1.400 delle 17mila aziende di pasticceria in Italia. Di queste, la stragrande maggioranza (oltre mille) sono artigianali. Solo a Torino sono 600 le attività di questo genere, alcune addirittura con 200 anni di storia. "Qui si è fatta l'Italia - aggiunge Coppa - e sono gli stessi anni in cui già esistevano alcune delle attività e dei marchi che ancora oggi sono qui presenti. Dal ristorante Del Cambio a Stratta, a Fiorio".
Ma la partecipazione è assicurata non solo dai pasticceri torinesi: forte la presenza da Alessandria, Biella, Cuneo e Vercelli.
Vetrine, tram e apecar
Tantissime le iniziative in programma. A cominciare da Pasticceri in vetrina, che da venerdì 8 a sabato 9 trasformerà 13 vetrine del centro in veri laboratori dolciari, con tanto di show e degustazioni. Appuntamento da Secret garden, ma anche al Rugantino. E ancora De Carlo, Galleria Marco Polo e altri spazi ancora.
Ma quando non saranno i golosi ad andare dai dolci, saranno le torte a fare il percorso opposto: Pasticcini in carrozza vedrà girare sabato e domenica (lungo la linea 5) il tram gourmet con viaggi guidati e degustazioni. Ma anche Dolcissima on the road schiererà le Ape Car della manifestazione che faranno tappa nelle piazze auliche.
Non staranno con le mani in mano i gelatieri, che proporranno un gusto creato ad hoc, a base marron glacé.
Ricchezza del territorio
"Torino ha una grande tradizione e una grande ricchezza, in un settore che conserva posti di lavoro e contribuisce al benessere di tanti - commenta Paolo Chiavarino, assessore comunale al Commercio -. Sono torte, ma anche opere d'arte".
E Guido Bolatto, segretario generale della Camera di Commercio di Torino, aggiunge: "Molto spesso le pasticcerie, come negozi di vicinato, sono anche un presidio di legalità e un riferimento per il territorio. E se in questi anni siamo riusciti a dare vita a progetti che promuovono le eccellenze enogastronomiche del territorio, il merito è di addetti ai lavori come i pasticceri, ma non solo. E potremo fare molto anche durante questi giorni di Atp finals".
"Negli anni passati abbiamo fatto tante battaglie di promozione sui mercati internazionali - aggiunge l'assessore regionale a commercio, agricoltura e cibo, Paolo Bongioanni - e i maestri pasticceri sintetizzano talento, capacità di innovare e creatività. Dobbiamo insistere ancora sulla promozione e sulla comunicazione di questo mondo. Facendo leva su Distretti del cibo e Distretti del commercio".